众所周知，餐饮业在2020年必须以一种重要的方式转型。从普遍的户外用餐到便利的路边接送，餐馆和餐饮机构不得不迅速做出商业决定，以继续经营。其中一些支点已经演变成趋势，在可预见的未来可能会持续下去。餐厅设计的核心是为顾客创造一种全方位的用餐体验。无论是建筑的入口通道，私人用餐空间的公共座位区，还是酒吧的活力，餐厅设计的每一个组成部分都是有目的的。

随着数字化转型改变了我们消费信息的方式，2019冠状病毒疾病，“用餐体验”的含义也发生了改变。但现在，随着餐馆开始适应当前的环境(并考虑未来) ，许多餐馆在设计安全的社交互动的同时，仍然用美学来激励顾客。从设计方案和地板到家具和饰面的一切都可以创造一个积极、舒适的用餐环境。我们邀请您探索2021餐厅设计理念和趋势。

1、各地的餐馆都需要感到安全和舒适

2020年外出就餐受到了重创，因为餐馆要么被迫关门，要么被迫改变商业模式。现在，随着他们寻求在2021年，吸引新的顾客和保留现有的顾客，各种规模的餐厅需要迎合设计和烹饪的趋势，使消费者感到安全和舒适。许多餐馆已经扩大了他们的户外用餐选择(当允许的时候) ，并且在展台之间增加了树脂玻璃的障碍物和寻找路标，鼓励顾客与社会保持距离。由于容量限制、社会距离和安全协议，餐馆也被迫重新考虑他们的座位安排。

除了户外座位(有时还有户外餐厅) ，餐厅可能会选择一个不那么凌乱的外观，特别是如果他们需要把桌子放在相距6英尺的地方。然而，各种各样的传统家具仍然是相关的(比如等候区的座位) ，尽管其中一些可能需要调整。地板是另一个室内设计解决方案，可以用来描绘空间和定义安全的社会距离。

2、各种各样的用餐选择

高级餐厅和快速服务餐厅现在都扩大了他们的选择范围，不再局限于面对面的就餐和外卖，而是包括非接触式取餐和套餐。根据餐馆协会的调查，超过一半的成年人表示，如果他们喜欢的餐馆提供套餐，他们可能会购买。在快速服务连锁店和餐厅，自助服务站仍然是一个受欢迎的选择。“超过65% 的顾客表示，如果餐厅提供自助服务亭，他们会更频繁地光顾。如果排队的队伍长度相同，30% 的顾客更喜欢在自助服务亭而不是收银员那里点餐。

3、纹理，纹理，纹理

纹理作为餐厅室内设计趋势看到一个更大的重点在混合和分层不同的纹理和装饰。但是现在很多人选择了耐久的材质，这些材质很容易清洁和消毒。地板是一种简单的添加纹理的方法。餐厅地板是一个重要的设计选择，因为它必须具有很强的功能性ーー考虑到耐久性以适应交通和溢出ーー并具有很强的美学品质。类似抗水和抗划伤性能，纹理装饰设计可以地通过独特的家具，纺织品和照明。为了完成一个空间，独特的装饰，艺术品和墙壁处理提供了一个额外的分层元素，以提高空间的整体深度。

4、本土风味

人们喜欢外出就餐，尤其是当外出就餐是一种美味、愉快的体验时，他们会更加享受。但是他们只是想要这种体验。事实上，餐馆协会估计，大约三分之二的消费者(63%)更愿意把钱花在体验上而不是产品上。这个数字可能会因为2019冠状病毒疾病而下降，但是随着限制的解除和餐馆为了迎接更多的人群而做出的调整，消费者可能会把他们喜欢的餐馆作为离开家的借口。

餐馆需要令人难忘。设计的转变，特别是在连锁餐厅，甚至位于历史或目的地区的餐厅空间，是当地区域的图标和地标性建筑的结合。当地采购的原料和特色菜已经流行了一段时间，但现在我们看到物理空间也反映了社区。一些餐馆还添加了当地艺术家的作品，在这个空间创作了大量的艺术作品，当地人在谈论什么，流行的象征意义是什么?为了在体现当地特色的同时保持一种优雅的感觉，可以考虑加入与当地环境相适应的装饰品ーー从归档社区内创作的古董家具，到展示当地艺术家的作品，或者使用当地环境本土的资源和材料。

5、品牌设计与讲故事

讲故事比以往任何时候都重要。如果你能编造一个引人注目的品牌故事，你的听众就会记住你是谁，对你产生共鸣，并最终关心你。品牌设计和讲故事也需要融入安全和舒适的元素。当顾客走进餐厅的门槛时，他们会扫视整个区域，欣赏其设计和整体美感; 而现在，无论是有意识的还是无意识的，他们也会考虑这个空间是否安全ーー你希望他们一旦离开，能留下一个积极、持久的印象。

同样重要的是要记住，人们仍然与其他人和故事有联系。一个好的故事可以帮助你的读者找到与你的品牌有关的个人和情感联系，从而使你的品牌更具人格魅力。故事会影响观众，而且容易记住，能让你的品牌留在顾客的心中。另外，当客户在社交媒体上看到一个很棒的故事时，他们更有可能分享这个故事，从而扩大你的影响力。

如果你正准备开始一个新的餐厅设计或改造，请参考商业空间设计公司最近完成的一些餐厅和款待业项目的案例研究。这些重点概述了设计师从哪里和如何得到他们的灵感